新趋势洞察 2025 年报告麻将胡了游戏海底捞：火锅创

　　蘸料区升级▽▼•●，地域特色成◇◁•★▷-“火锅+○▼★”创新方向◆▷◇。上游企业成创新加速器◆▽□●★▪，美鑫食品推出月度上新战略△▽▼★◆，为餐饮品牌解决新品研发难题◆★。

　　麻辣锅底仍是主流☆☆△■◆-新趋势洞察 2025 年报，酸汤麻将胡了游戏•▪◁=、清汤口味日益受○▲●。鲜切鸡肉热度攀升●▷○☆，175 亿元▼★•-■、俄罗斯的小杂粮来自阳原！麻将胡了那些出 …=“这1万多箱绿豆是韩国的订单=，马上装车运走…○▪•。那边儿还有发往俄罗斯==•△、日本的货品△▷▪，正在打包……▷▷■▷•”在阳原••●●▷，泥河湾集 更多 、俄罗斯的小杂粮来自阳原！麻将胡了那些出，，2024 年三季度达峰值 53=△-■▼.55 万家后回落△▪□▷。

　　同时麻将胡了游戏▽▽☆▼○，火锅人均消费持续下滑●●•。2023 年至 2025 年一季度○○，人均消费 90 元以上的火锅门店数占比从 27□▽▲☆.9%降至 11%•▷，70 元及以下的则从 44•▪●-★●.8%升至 65▼△-.7%…☆••。

　　】 近年来■■▪▲…，2023 年至 2025 年一季度□▪，酸汤…●•▲●、清汤等锅底表现突出▪▲▽-○。

　　未来□◇●■•，火锅产品创新维度将升级…-△△•，清淡口味锅底份额扩大•△★▽▪▼，跨品类产品演变周期缩短●★-。

　　火锅门店数量呈波动调整■•▲●，地域◁▷、小众▲••、鲜切等食材受关注△○，火锅赛道步入存量竞争阶段◆○-。同比增长 5▪□◇■◇.6%-◁○，

　　为保持活力◆■•，众多火锅品牌加快产品创新…☆▪=。2024 年 1 月至 2025 年 3 月▼▼☆•□，43 个样本品牌推出 1-★▼…,009 款新品△◇□=，平均每月 1○○▽.56 款■◁…▲…△，部分品牌上新频率超每月 1 次◇☆★◁△☆告麻将胡了游戏海底捞：火锅创。

　　增速较 2023 年下降麻将胡了游戏☆▷☆▪■■。2025 年一季度减至 50□▷.48 万家●□•○。牛肉价格波动致火锅品牌寻求替代◆◁◇。2024 年全国火锅市场规模达 6-●◇▪。